Sémillon

Esta uva, bem versátil, é utilizada na produção de uma série de vinhos brancos, de secos a bem doces, particularmente notáveis na Australia e em Bórdeus. Em geral é misturada com a Sauvignon Blanc e também com a Chardonnay. Vinhos secos e mistos são os melhores quando jovens, mas muitos dos vinhos mais doces também melhoram com a idade. O melhor dos Sémillon é provavelmente aquele exposto à podridão nobre, que produz famosos vinhos de sobremesa como o Sauternes e o Barsac.